Mishti doi

Mishti doi ( Banggala: মিষ্টি দই ) utawa Mitha Dahi ( Odia ) ya iku dahi (yogurt) manis fermentasi sing asalé saka Distrik Bogra ing Bangladesh ^[1] ^[2] ^[3] lan dadi panganan panganan sing misuwur banget ing saindhenging negara. ^[4] Iki uga dikonsumsi ing negara bagian India Assam, Odisha, Tripura lan Benggala Kulon, kanthi sajian sing padha kaya Nabadwip-er lal doi ing Kolkata . Desert yogurt digawe saka susu lan gula / jaggery . Iki beda karo yogurt biasa amarga teknik sing ana ing persiapane.

Mishti doi disiapake kanthi nggodhog susu nganti rada kenthel, dilebokake karo gula, gura (gula abang) utawa khejur gura (molase kurma), lan ngidini susu kanggo fermentasi sewengi. ^[5] Lemah tansah digunakake minangka wadhah kanggo nggawe mitha dahi amarga penguapan bertahap banyu liwat tembok keropos ora mung luwih thickens yoghurt, ^[6] nanging uga ngasilake suhu sing pas kanggo tuwuhing budaya.

Nyiapake lan ngonsumsi dadih utawa doi wis dadi tradhisi kuna ing Bangladesh . Mishti Doi modern nglacak asal-usule kira-kira 150 taun kepungkur, dipelopori dening kulawarga Ghosh sing berbasis ing Sherpur . Kulawarga kasebut banjur didhukung dening Altaf Ali Chowdhury, Nawab saka Bogra lan diwenehi tanah ing distrik kasebut ing ngendi dheweke ngadegake toko lan industri. Ora suwe, reputasi panganan cuci mulut nyebar lan dadi salah sawijining panganan manis sing paling populer ing wilayah kasebut. ^[2]

Referensi

↑ Meggitt, Belinda (2009). Bangladesh. Bradt. kc. 75. Dibukak ing 10 November 2021.
↑ ^a ^b "My sweet beloved". The Daily Star. Dibukak ing 12 March 2020. Masalah sitiran: Tenger <ref> ora trep; jeneng "DS" diwedharaké ping bola-bali déné isiné béda
↑ "Watch: How to make Mishti Doi - Times Food" (ing basa Inggris). Times of India. Dibukak ing 16 September 2021.
↑ Whyte, Mariam; Lin, Yong Jui (2010). Bangladesh. New York: Marshall Cavendish Benchmark. kc. 144. ISBN 9780761444756.
↑ Brien, Charmaine O' (2013-12-15). The Penguin Food Guide to India (ing basa Inggris). Penguin UK. ISBN 978-93-5118-575-8.
↑ Krondl, Michael (2011-10-01). Sweet Invention: A History of Dessert (ing basa Inggris). Chicago: Chicago Review Press. kc. 59–60. ISBN 978-1-56976-954-6.

[1] Meggitt, Belinda (2009). Bangladesh. Bradt. kc. 75. Dibukak ing 10 November 2021.

[DS-2] "My sweet beloved". The Daily Star. Dibukak ing 12 March 2020. Masalah sitiran: Tenger <ref> ora trep; jeneng "DS" diwedharaké ping bola-bali déné isiné béda

[3] "Watch: How to make Mishti Doi - Times Food" (ing basa Inggris). Times of India. Dibukak ing 16 September 2021.

[4] Whyte, Mariam; Lin, Yong Jui (2010). Bangladesh. New York: Marshall Cavendish Benchmark. kc. 144. ISBN 9780761444756.

[5] Brien, Charmaine O' (2013-12-15). The Penguin Food Guide to India (ing basa Inggris). Penguin UK. ISBN 978-93-5118-575-8.

[6] Krondl, Michael (2011-10-01). Sweet Invention: A History of Dessert (ing basa Inggris). Chicago: Chicago Review Press. kc. 59–60. ISBN 978-1-56976-954-6.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]