Litti
.JPG) Litti being prepared | |
| Panggonan asal | India |
|---|---|
| Tlatah utawa praja | Originated in Bihar; Jharkhand, parts of Uttar Pradesh |
| Hawa ajangan | Hot |
| Woworan pokok | Whole wheat flour, Sattu, vegetables, seasoning, select Indian spices, ghee |
| Variasi | Baati |
 Buku masakan: Litti  Médhia: Litti | |
Litti, bebarengan karo chokha, minangka panganan jangkep sing asale saka negara India tlatah Bihar . Iki uga misuwur ing Jharkhand lan bagean Wétan Uttar Pradesh . Iki minangka bal adonan sing digawé saka glepung gandum lan diiseni glepung, bahan liya lan dicampur karo ramuan lan rempah-rempah banjur dipanggang karo kuwe ing batu bara utawa kayu banjur diwenehi nganggo lenga Samin sing akeh.[1] Sanajan asring bingung karo baati sing raket, nanging sesuguh iki beda banget babagan rasa, teksture lan persiapan. Iki bisa dipangan karo yogurt, baigan bharta, alu bharta, lan papad.[2] Litti kanthi tradisional dibakar liwat geni,[3] nanging ing jaman modern versi goreng anyar wis dikembangake.[4]
Bumbu lan rempah-rempah sing digunakake kanggo nambah rasa ya iku bawang putih, brambang, jahe, godhong ketumbar, jus jeruk, wiji carom, wiji nigella lan uyah.[5] Bumbu sing enak uga bisa digunakake kanggo nambah rempah-rempah. Ing sisih kulon Bihar lan sisih wétan Uttar Pradesh litti disuguhake karo murgh korma ( kari ayam sing kenthel) utawa chokha (janganan saka terong panggang lan mashed, tomat, lan kentang).[6]
Cathetan
[besut | besut sumber]- ↑ "Food and Recipes". Bihar and Jharkhand. Dibukak ing 2012-09-05.
- ↑ "Bihari Litti". Mapsofindia.com. Diarsip saka sing asli ing 2012-03-09. Dibukak ing 2012-09-05.
- ↑ Philip Thangam (1 January 1993). Flavours From India. Orient Blackswan. kc. 6–. ISBN 978-81-250-0817-0. Dibukak ing 28 September 2012.
- ↑ Minakshie Dasgupta; Bunny Gupta; Jaya Chaliha (1 January 1995). Calcutta Cook Book. Penguin Books India. kc. 347–. ISBN 978-0-14-046972-1. Dibukak ing 28 September 2012.
- ↑ Bihar (India); Pranab Chandra Roy Choudhury (1966). Bihar district gazetteers. Printed by the Superintendant, Secretariat Press, Bihar. kc. 807. Dibukak ing 28 September 2012.
- ↑ Caroline Trefler (21 June 2011). Fodor's Essential India: With Delhi, Rajasthan, the Taj Mahal & Mumbai. Random House Digital, Inc. kc. 157–. ISBN 978-1-4000-0529-1. Dibukak ing 28 September 2012.