Saos palaver

Saka Wikipédia Jawa, bauwarna mardika basa Jawa
Saos palaver
Ghanaian palaver sauce
Buku masakan: Saos palaver  Médhia: Saos palaver

Saus Palaver utawa saus palava utawa plasas minangka jinis rebus sing akeh dipangan ing Afrika Kulon, kalebu Ghana, Liberia, Sierra Leone lan Nigeria . [1] [2] [3] Tembung palaver asale saka basa Portugis lan tegese pacelathon, debat dawa utawa pasulayan. Ora jelas kepiye carane nyebabake jeneng panganan rebus. [4] Siji teori yaiku nalika rebus pisanan digawe, kanthi sayuran ijo sing dawa, wong-wong bakal miwiti padu kanthi nutupi siji-sijine karo sayuran ijo saka godhog. Liyane yaiku rempah-rempah sing digunakake ing rebusan campuran kaya swara banter nalika mbantah. Wis dianggep duwe kekuwatan kanggo tenang, utawa nyebabake. Jeneng liya kanggo sajian kalebu Kontonmire, Kentumere, Nkontommire lan pla'sas. [5]

Iki nduweni variasi regional lan bisa ngemot daging sapi, iwak, urang, pepitas, singkong, godhong taro (cocoyam), lan minyak sawit . Dadi karo sega rebus, kentang, garri, fufu utawa ubi . [6] [7] Ing njaba Afrika, bayam asring digunakake minangka sulih kanggo sayuran ijo liyane. [8] Ing godhong digunakake kanggo nggawe sayur sup iki ing Liberia sing disebut Molokhia utawa Mulukhiyah godhong.

Referensi[besut | besut sumber]

  1. ↑ Sandler, Bea. "Palaver sauce (Beef and Spinach)". The African Cookbook. Dibukak ing 2007-09-30.
  2. ↑ Osseo-Asare, Fran (2005). Food Culture In Sub-saharan Africa. Greenwood Press. kc. 23. ISBN 0-313-32488-3.
  3. ↑ Ogunyemi, Chikwenye Okonjo (1996). Africa Wo/man Palava: The Nigerian Novel by Women. University of Chicago Press. kc. 100. ISBN 0-226-62085-9.
  4. ↑ "Palaver 'Sauce'". Ghana.co.uk. Diarsip saka sing asli ing 2007-08-30. Dibukak ing 2007-09-30.
  5. ↑ "Sauce/Stew". Ghanaweb.com. Dibukak ing 2007-09-30.
  6. ↑ Osseo-Asare, Fran (2005). Food Culture In Sub-saharan Africa. Greenwood Press. kc. 23. ISBN 0-313-32488-3.
  7. ↑ Ogunyemi, Chikwenye Okonjo (1996). Africa Wo/man Palava: The Nigerian Novel by Women. University of Chicago Press. kc. 100. ISBN 0-226-62085-9.
  8. ↑ "Palaver 'Sauce'". Ghana.co.uk. Diarsip saka sing asli ing 2007-08-30. Dibukak ing 2007-09-30.
Dijupuk saka "https://jv.wikipedia.org/w/index.php?title=Saos_palaver&oldid=1540294"