Tvøst og spik
Tvøst og spik (uga diarani Grind og spik ) minangka panganan khas Pulo Pharur, negara Dhènemarken sing mandhiri, sing dununge ing Atlantik Lor. Tvøst og spik kasusun saka daging Paus Pilot, blubber lan kentang. Daging disiapake kanthi macem-macem cara, bisa digodhog utawa digoreng seger, bisa disimpen ing uyah garing ( turrsaltað ) utawa ing banyu asin ( lakasaltað ) sing asin banget,[1] bisa dibekukan lan mengko disiyapake, utawa bisa digantung ing njobo supaya garing. Nalika digantung nganti garing, banjur diiris irisan dawa ( grindalikkja ), banjur digantung ing sangisore atap, kanggo nglindhungi udan. Blubber uga bisa disiapake kanthi macem-macem cara, digodhog, asin utawa garing, nanging ora digoreng. Blubber garing uga bisa dipangan bareng iwak garing, kaya sing ditampilake ing foto. Daging paus duwe warna peteng banget, meh ireng.
Tradisi mangan iwak paus daging lan lapisan gajih tanggal gawe akeh abad, perburuan paus kasebut ing sisih Pharurse saka Nurwègen Gulating -law gendakan bali kanggo 1298.[2] Kapuloan kasebut kepisah banget ing Atlantik Lor. Ing jaman biyen, pasokan panganan saka negara liya arang banget meksa ngatur apa sing ditawakake alam. Sumber panganan asale saka kewan ingon-ingon kayata wedhus, sapi, angsa, pitik lan bebek, lan saka kewan galak kaya manuk sagara lan saka sagara dheweke entuk macem-macem jinis iwak lan kala-kala uga daging paus lan blubber.
Referensi[besut | besut sumber]
- ↑ NGS.fo, Grindadráp í Føroyum, page 34 (in Faroese)
- ↑ Walker, Harlan. "Disappearing Foods: Studies in Foods and Dishes at Risk". Google Books. Dibukak ing 2 August 2015.