Kopanisti
| Kopanisti | |
|---|---|
| Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. | |
| Nagara asal | Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. |
| Wewengkon | Cyclades |
| Kutha | Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. |
| Sumberé susu | Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. |
| Tèkstur | soft mould[1] |
| Kandhutan lemak | 19.4% |
| Kandhutan protéin | 16.7% |
| Suwéné nuwa | 45-60 days[2] |
| Sèrtifikasi | PDO |
 [[Commons:Kategori:Masalah skrip: Fungsi "getValue" ora ana. |Médhia magepokan ing Wikimedia Commons]] | |
16,7% 45-60 dina PDO
| Kopanisti | |||
|---|---|---|---|
 </img>
| |||
| Negara asale | Yunani | ||
| Wilayah | Siklon | Sumber susu | susu sapi utawa susu wedhus utawa campuran kalorone |
| Tekstur | cetakan empuk | Kandhutan lemak | |
| Konten protein | |||
| Wektu tuwa | Sertifikasi | ||
Kopanisti ( Grikenlan: Κοπανιστή ) yaiku keju asin, pedhes, kanthi sebutan sing dilindhungi ( PDO ) [3][4] diproduksi ing pulau-pulau Yunani Cyclades ing Sagara Aegean kayata Mykonos, Tinos, Andros, Syros, Naxos lsp; wis diproduksi ing Mykonos luwih saka 300 taun.[5] Iki duwe rasa mrica lan pedhes khusus kanggo lipolisis lan proteolisis sing cepet lan ekstensif sing disebabake tuwuh mikroba sing akeh disengkuyung karo uli sing diulang sajrone proses mateng.[6]
Ing Turki dikenal kanthi jeneng kopanisti peyniri utawa acı peynir [7] (keju kopanisti [8] lan keju pait, ing basa Turki), lan tradhisional digawe ing Çeşme [9] lan distrik Karaburun [10] Provinsi İzmir . Ing Turki, umume digawe saka susu wedhus .[11][12]
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ Walker, Harlan (2000). Milk-- Beyond the Dairy: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999. Oxford Symposium. kc. 211. ISBN 978-1-903018-06-4.
- ↑ "Kopanisti". fondazioneslowfood.com/.
Kopanisti requires 45 to 60 days to ripen to its tasty, spicy, rich flavored, pasty, buttery and creamy consistency.
- ↑ European Commission (26.6.2012).
- ↑ WIPO (n.d.
- ↑ "Kopanisti - Arca del Gusto".
- ↑ [1]
- ↑ "Karaburun'un hazineleri". Dibukak ing 26 May 2017.
- ↑ "Kopanisti turco - Arca del Gusto".
- ↑ "The Association of Food Technology". gidadernegi.org. Diarsip saka sing asli ing 1 March 2018. Dibukak ing 26 May 2017.
- ↑ "Dünyanın en kötü kokan yiyecekleri". Dibukak ing 26 May 2017.
- ↑ "Karaburun'da Kopanisti Keçi Peynirini Keşfedin - Son Dakika Ege Haberleri - STAR". Dibukak ing 26 May 2017.
- ↑ "Mehmet Yaşin seçti: En iyi 10 peynir". Dibukak ing 26 May 2017.