Gratin dauphinois
 Gratin dauphinois | |
| Jeneng liyané |
|
|---|---|
| Ajangan | alone or as accompaniment |
| Panggonan asal | France |
| Tlatah utawa praja | Dauphiné |
| Woworan pokok | potatoes, milk and cream |
 Buku masakan:  Médhia: Gratin dauphinois | |
Gratin dauphinois minangka sajian kentang iris sing dipanggang ing susu utawa krim, nggunakake teknik gratin, saka wilayah Dauphiné ing sisih kidul-wétan Prancis. Ana macem-macem varian saka jeneng panganan, kalebu pommes de terre dauphinoise, kentang à la dauphinoise lan gratin de pommes à la dauphinoise .
Gawe
[besut | besut sumber]Gratin dauphinois digawe nganggo kentang mentah sing diiris tipis, susu utawa krim, lan kadang keju Gruyère dimasak ing sajian mentega sing digosok bawang putih. Kentang dikupas lan diiris nganti kekandelan koin, biasane nganggo mandol ; dheweke dilapisi ing lemah lempeng utawa piring roti kaca lan masak ing oven sing alon; panase diangkat suwene 10 menit suwene wektu masak. Sawetara purnama negesake manawa gratin dauphinois ora kudu ngemot keju, sing bakal nggawe savoyard gratin . Nanging, resep sing diwenehake dening koki kalebu Auguste Escoffier, Austin de Croze, Robert Carrier, lan Constance Spry njaluk keju lan endhog.