Au jus
 French dip beef sandwich, with bowl of jus for dipping | |
| Jinis | Sauce, broth |
|---|---|
| Panggonan asal | France |
 Buku masakan: Au jus  Médhia: Au jus | |
Au jus ( Prancis: [o ʒy] ) iku istilah kuliner Prancis sing artine "karo jus". Iki nuduhake piring daging sing disiyapake utawa disajikake karo kuah ringan, utawa duduh kaldu, digawe saka cairan sing disekresi dening daging nalika dimasak. [1] Ing masakan Prancis, masak au jus minangka cara alami kanggo nambah rasa masakan, umume daging pitik, daging sapi, lan wedhus. Ing masakan Amerika, istilah kasebut biasane digunakake kanggo ngrujuk saos ringan kanggo resep daging sapi, sing bisa disajekake nganggo panganan utawa diselehake ing sisih kanggo dicelupake. [2]
Kanggo nyiyapake jus alami, juru masak bisa wae ngilangi lemak saka jus sing ditinggalake sawise masak lan godhok isih ana godhok lan banyu. Jus bisa beku nganti nem wulan utawa luwih, nanging rasane bisa uga lara sawise wektu iki. [3]