Deleng sumberé Kuy teav

{{Infobox food|name=Kuy teav|image=Katieu.jpg|image_size=250px|caption=''Kuy teav'' as served in a restaurant|alternate_name=|country=[[Cambodia]]|region=[[Southeast Asia]]|national_cuisine=[[Cambodian cuisine|Cambodia]]|creator=|course=Breakfast, lunch, or dinner|served=|main_ingredient=[[Rice noodles]], pork [[Stock (food)|stock]]|variations=|calories=|similar_dish=''Hủ tiếu'', [[Kyay oh]]|other=}} '''''Kuy teav''''' utawa '''kway teow''' ( {{Lang-km|គុយទាវ}}    ) minangka sup saka [[Olahan Kamboja|Kamboja sing]] ngemot mie sing nganggo [[kaldhu]] daging babi lan topping. Menu sarapan sing kawentar ing [[Kamboja]], ''kuy teav'' bisa ditemokake ing pasar-pasar ( ''phsar'' ), bakul pinggir dalan, restoran lan toko-toko ing saindenging negara, lan dibedakake karo kaldu sing cetha lan macem-macem janganan, aromatik lan hiasan lan condiment liyane.

== Etimologi ==
Tembung ''kway teow'' asale saka tembung Teochew Cina {{Lang|zh|[[wikt:粿條|粿條]]}}  ( peng'im : ''guê <sup>2</sup> diao <sup>5</sup>'' ) lan nuduhake mie sing digawé saka glepung beras sing dawa ( tinimbang glepung ketan).<ref name="Nath">[[Chuon Nath|Nath, Chuon]]. Khmer-Khmer Dictionary. Buddhist Institute of Cambodia, 1967</ref> Istilah iki uga ngrujuk sajian : sup mi karo daging cincang lan macem-macem topping lan bumbon.  Ing Khmer, ''kuy teav'' kanthi bener diucapake IPA:   nanging asring diutus menyang IPA:   (dirumuskeun minangka ''k'tieu'', ''katieu'', ''kateav'', lan liya-liyane) amarga sesekultur basa khmer. Tembung kasebut ana ing [[Asia Kidul-wétan|Asia Tenggara]] kanthi ''hủ tiếu'' ing Vietnam,<ref>{{Cite magazine|date=September 14, 2010|title=Hai tiếng "hủ tíu" có phải do tiếng Quảng Đông mà ra?|trans-title=Does the compound word “hủ tíu” come from Cantonese?|url=http://honvietquochoc.com.vn/bai-viet/3138-hai-ting-h-tu-c-phi-do-ting-qung-ng-m-ra.aspx|language=vi|location=Ho Chi Minh City|access-date=July 16, 2018|archive-date=July 16, 2018|archive-url=https://web.archive.org/web/20180716112122/http://honvietquochoc.com.vn/bai-viet/3138-hai-ting-h-tu-c-phi-do-ting-qung-ng-m-ra.aspx|url-status=dead}}</ref> ''kway teow'' ing Malaysia lan Singapura, lan ''tuku tiao'' ( {{Lang|th|ก๋วยเตี๋ยว}}  ) ing basa Thai dadi analog.

== Nyepakake ==
''Kuy teav wis'' disiapake kanthi glepung beras diuleni kalis sing dimasak kanthi cepet ngempelke mie ing banyu sing umub. Mie nuli disaring, dilebokake ing mangkok, lan dibungkus ing  lenga bawang putih . Sawise nganggo cuweran coklat pliket digawé saka [[saos tiram]]    , [[Kécap|kecap]] lan  [[gula]], mangkuk banjur diisi kaldu sing cetha digawé saka balung daging babi, sotong garing    , lan gula, lan akeh bumbu karo saus iwak. Banjur topping daging ditambah, sing bisa uga nglumpukake macem-macem jinis daging, kaya ta roti daging babi, daging babi cincang, weteng daging babi, bèbèk, panganan laut utawa offal. Kasedhiyan minangka faktor utama ing toppings sing digunakake ing ''kuy teav'' ; sawetara versi bisa uga asor lan dhasar, mung nggunakake sawetara daging babi giling lan bisa uga sawetara urang garing kanggo protein, déné sing liya bisa luwih akeh wektu lan luwih akeh. Pungkasane, nalika sajian kasebut disuguhake ing meja, panganan makan bisa nambah sawetara garnis lan aromatik kanggo ngatur sajian kasebut miturut kasenengan.

== Referensi ==

[[Kategori:Olah-olahan]]
[[Kategori:Sop]]