Douchi
 A close-up of douchi | |
| Jeneng liyané | Fermented black soybeans, Chinese fermented black beans, salted black beans, salty black beans |
|---|---|
| Panggonan asal | Chinese |
| Woworan pokok | Fermented soybean |
 Buku masakan: Douchi (豆豉)  Médhia: Douchi (豆豉) | |
Douchi ( Chinese utawa tochi jinis fermented ireng lan salted kecap . Ing Inggris, kang dikenal minangka dele ireng fermented, Chinese fermented kacang buncis ireng ( Chinese ), kacang ireng asin, kacang ireng asin, utawa mung kacang ireng . Iki minangka rempah-rempah sing paling populer ing masakan China, sing umume digunakake kanggo nggawe masakan saos kacang ireng . [1][perlu nomeré kaca]Douchi digawe kanthi fermentasi lan asin kedele ireng. Kedele jinis ireng paling umum digunakake lan proses nggawe kacang dadi alus, lan umume semi-garing (yen kacang-kacangan diidini dadi garing). Kedele biasa (kedele putih) uga digunakake, nanging iki ora ngasilake "kacang ireng asin"; Nanging, kacang buncis iki dadi coklat. Ambune tajem, tajem, lan pedhes; rasane asin, rada pait lan legi. [butuh sitiran] Produk sing digawe nganggo kedele putih diarani mianchi .
- ↑ Shurtleff, W.; Aoyagi, A History of Fermented Black Soybeans (165 B.C. to 2011). Lafayette, California: Soyinfo Center, 2011