Babi jaé
Babi jaé (basa Inggris: ginger pig) iku daging-daging sing biasane kanggo ngladeni ternak ing Vale of Pickering lan North York Moors lan ritel daging ing toko-toko ing London lan nyedhiyakake restoran lan tukang daging spesialis liyane. Didhisiki dening Tim Wilson ing taun 2003. [2] Serangkaian buku masak Jahe Babi adhedhasar panemune dirilis ing taun 2013 [3]
Tim Wilson asale saka latar tani nanging wiwitane urusan barang antik lan pangembangan properti. [4] Dhèwèké entuk peternakan lawas ing Nottinghamshire lan nyimpen telung babi saddleback ing kana kanggo nggunakake gaya babi kasebut. Nalika wis diwasa lan disembeleh, dhèwèké tuku telung wiji Tamworth, Milli, Molly lan Mandy lan celeng Tamworth sing jenenge Dai Bando . [5] Iki cepet tuwuh lan mula dhèwèké nuli duwe akeh daging babi. Dhèwèké sinau babagan nggawe sosis lan, ing taun 1998, kancane Anne Wilson miwiti kios ing Pasar Borough sing adol sosis. Kios kasebut sukses lan dadi outlet permanen. Chef Paul Hughes banjur gabung karo bisnis kasebut, nggawa keahlian ing bidang charcuterie lan, bareng-bareng, dhèwèké mbukak toko tukang daging ing distrik Marylebone London. Bisnis kasebut terus maju lan ing taun 2012 tuwuh dadi telung peternakan, limang toko lan seri buku masak. [6]
Referensi
[besut | besut sumber]- ↑ Chris Benfield (11 July 2011), "Farm of the Week: Yorkshire farmer who's enjoying capital gains", Yorkshire Post
- ↑ Rural growth: The success of North York Moors based 'Ginger Pig', DEFRA, 25 September 2013
- ↑ Hugh Montgomery (26 May 2013), "Cooking the books: Ginger Pig Farmhouse Cookbook", The Independent
- ↑ Jay Rayner (13 February 2005), "He's behind you", The Observer
- ↑ Tim Wilson, Fran Warde (2012), Ginger Pig Cookbook, kc. 16, ISBN 1845338081
- ↑ Silvana de Soissons (19 January 2012), "Food writer Fran Warde and the story of The Ginger Pig", The Foodie Bugle