Deleng sumberé Masakan Thailand

[[Gambar:Thai Seafood Curry.jpg|thumb|right|Kari panganan sagara ala Thai]]
[[Gambar:Tom yum.jpg|thumb|right|''Tom yum kung'' ([[tom yum]] urang)]]
'''Masakan Thai''' utawa '''masakan Thailand''' nyakup panganan lan ombènan sarta cara masak kas [[Thailand]]. Ciri kas masakan Thai yaiku rasa pedhes lan akèh bumbuné, nanging dipadu karo keseimbangan rasa [[legi]], [[asin]], [[kecut]], lan [[pedhes]].

Sanajan kabèh ingaran masakan Thai, ing Thailand ana patang jinis masakan laladan kang asal saka patang laladan utama: [[Thailand Lor]], Thailand Wétan lor ([[masakan Isan]]), [[Thailand Tengah]], lan [[Thailand Kidul]]. Saben masakan laladan olèh prebawa saka [[masakan Cina]] lan masakan nagara-nagara tanggané. Ora kaya kari kas Thailand kang migunakaké bumbon crakèn seger, [[kari]] Thailand Kidul nganggo bumbon crakèn garing kang digorèng kaya kari India.<ref name=southern /> Ciri kas liya masakan Thailand Kidul yaiku nganggo [[santen]] lan [[kunir]] seger. Mayoritas kang ndunungi Thailand Kidul nganut agama [[Islam]]. Leluhuré teka saka [[anak bawana India]] punjul rong èwu taun kapungkur satemah masakan Thailand Kidul mèmper karo [[masakan India]].<ref name=southern>{{cite web |first= Loha-unchit |last=Kasma |title=Southern Cooking – Thai Style |url=http://www.thaifoodandtravel.com/features/sothai.html#ret03 |date= |work= |publisher= |accessdate=2009-08-10}}</ref> Masakan Thailand Wétan lor ([[Isan]]) kerep nganggo peresan [[jeruk]], lan kaprabawan déning [[masakan Laos]]. Sapérangan gedhé panganan Thai kang kaloka saiki minangka adhaptasi saka masakan Cina kang diwanuhaké ing Thailand déning [[wong Tio Ciu]] kang mayoritas wong [[Cina-Thai]]. Masakan kang wiwitané asal saka Cina, umpamané: ''[[bubur ayam|jok]]'', ''[[kwetiau]] [[rad na]]'', ''[[khao kha moo]]'' (''moo pa-loh''), ''[[bamii]]'' ({{lang-th|บะหมี่}}, mi kuah), lan ''[[sega ayam Hainan|khao mun gai]]''

Bumbu lan bumbon crakèn dianggo sajeroning kaanan seger (dudu bumbon crakèn garing). Bumbu-bumbu kang umum sajeroning masakan Thai yaiku antarané: [[lombok rawit]], [[lombok abang]], [[santen]], [[kécap iwak]] (''nam pla''), [[jahe]], [[bawang]], [[brambang]], godhong [[ketumbar]], [[seré]], [[trasi]] (''kapi''), [[gula jawa]], lan [[asem jawa]].

== Panganan kas Thai ==
[[Gambar:Pad Thai.JPG|thumb|''Pad thai'']]
=== Hidangan pambuka ===
* ''Tod man pla krai'' ({{lang-th|ทอดมันปลา}}): gorèngan pasta [[iwak]].
* ''Pad Pak-boong'' ({{lang-th|ผัดผักบุ้ง}}): tumis kangkung.

=== Sarapan ===
* ''[[Jok]]'' ({{lang-th|โจ๊ก}}): bubur saka [[beras]].
* ''[[Khao Tom]]'' ({{lang-th|ข้าวต้ม}}): sup sega ala Thai, isi daging babi, ayam, utawa [[urang]].

=== Hidangan tunggal ===
[[Gambar:Khao mun kai CM.jpg|right|thumb|''Khao mun gai'' (sega ayam)]]
* ''[[Sega gorèng Thai|Khao pad]]'' ({{lang-th|ข้าวผัด}}): sega gorèng ala Thailand, bisa nganggo daging ayam, daging sapi, daging babi, urang, [[kepiting]], klapa, lan nanas.
* ''[[Pad thai]]'' ({{lang-th|ผัดไทย}}): kwetiau gorèng isi daging ayam utawa panganan sagara karo bumbu nam pla.
* ''[[Rad na]]'' ({{lang-th|ราดหน้า}}): kwetiau lebar kang digorèng daging sapi, daging ayam, urang, utawa panganan sagara.
* ''[[Khao pad naem]]'' ({{lang-th|ข้าวผัดแหนม}}): sega gorèng karo [[sosis]] asil fermèntasi (panganan kas Thailand Wétan lor)
* ''[[Pad see ew]]'' ({{lang-th|ผัดซีอิ๊ว}}): mi gorèng daging ayam/babi karo kécap legi kenthel (''see ew dum'') lan ''nahm pla''.
* ''[[Pad kee mao]]'' ({{lang-th|ผัดขี้เมา}}, ''mi mabuk''): mi gorèng karo godhong [[kemangi thai]].
* ''Khao khluk kapi'' ({{lang-th|ข้าวคลุกกะปิ}}): sega gorèng trasi, dihidangaké karo babi legi lan janganan.
* ''Khanom chin namya'' ({{lang-th|ขนมจีนน้ำยา}}): mi karo bumbu kécap iwak, lan dipangan karo janganan seger.
* ''[[Khao soi]]'' ({{lang-th|ข้าวซอย}}): mi garing kang dihidangaké ing jero sup kari ayam kang rasané legi (masakan kas Thailand Lor.)
* ''[[Khao pad gai]]'' ({{lang-th|ข้าวผัดไก่}}): sega gorèng ayam.
* ''[[Khao mun gai]]'' ({{lang-th|ข้าวมันไก่}}): sega kang didang karo bawang, ayam godhog, lan kaldu ayam, dihidangaké karo saus cocol.
* ''[[Gai pad grapao]]'' ({{lang-th|ไก่ผัดกะเพรา}}): daging ayam cincang karo bawang, lombok, lan godhong [[kemangi]].
* ''[[Gai pad med mamoung himaphan]]'' ({{lang-th|ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์}}): potongan daging ayam karo [[kacang mete]] lan lombok.

=== Panganan asal Thailand Tengah ===
[[Gambar:Thai fish cake.JPG|right|thumb|''Tod man pla krai'', gorèngan pasta iwak karo saus cocol.]]
* ''[[Tom yam gong]]'' ({{lang-th|ต้มยำ}}): sup kecut pedhes isi daging. Yèn isi urang ingaran ''tom yam goong'' (''tom yam kung'', {{lang-th|ต้มยำกุ้ง}}). Tom yam isi panganan sagara (urang, nus, lan iwak ingaran ''tom yam talae'' ({{lang-th|ต้มยำทะเล}}),déné tom yam daging ayam ingaran ''tom yam gai'' ({{lang-th|ต้มยำไก่}}).
* ''[[Gai Pad Khing]]'' ({{lang-th|ไก่ผัดขิง}}): tumis ayam karo potongan jahé.
* ''[[Tom kha gai]]'' ({{lang-th|ต้มข่าไก่}}): sup kecut pedhes isi daging ayam lan santen.
* ''[[Sate]]'' ({{lang-th|สะเต๊ะ}}): saté daging babi utawa daging ayam. Saté yaiku [[masakan Indonésia]] kang populèr minangka jajanan ing Thailand.
* ''[[Kari abang]]'' (''gaeng phet'', {{lang-th|แกงเผ็ด}}): kari pedhes karo bumbu lombok abang garing.
* ''[[Kari hijau]]'' (''gaeng khiew-waan'', {{lang-th|แกงเขียวหวาน}}): kari karo bumbu lpmbok ijo seger lan godhong kemangi thai. Daging kang dianggo bisa daging ayam utawa bakso iwakn. Kari ijo kerep dianggep kari paling pedhes ing masakan Thai.
* ''[[Kari massaman curry]]'' ({{lang-th|แกงมัสมั่น}}): kari gaya India kang lumrahé digawé déning wong Islam Thai. Kari jinis iki nganggo bumbon crakèn garing kang dialusaké kaya wiji ketumbar.
* ''Pad prik'' ({{lang-th|ผัดพริก}}): daging sapi kang ditumis karo lombok, lan uga ingaran ''[[neua pad prik]]'' ({{lang-th|เนื้อผัดพริก}})
* ''Pad kraphao'' ({{lang-th|ผัดกะเพรา}}): daging babi, daging sapi, utawa daging ayam kang ditumis karo godhong [[kemangi thai]].
* ''Pad pak ruam'' ({{lang-th|ผัดผักรวม}}): tumis manéka jinis janganan.
* ''[[Phanaeng curry]]'' ({{lang-th|พะแนง}}): kari kenthel isi daging sapi (''phanaeng nuea'', {{lang-th|พะแนงเนื้อ}}), daging ayam, utawa daging babi. Kaya déné [[kari massaman]], kari jinis iki uga nganggo bumbon crakèn garing kang dialusaké.
* ''Tod man'' ({{lang-th|ทอดมัน}}): gorèngan pasta iwak (''tod man pla krai'', {{lang-th|ทอดมันปลากราย}}) utawa pasta urang (''tod man kung'', {{lang-th|ทอดมันกุ้ง}})
* ''Boo Jah'' ({{lang-th|ปูจ๋า}}): gorèngan pasta kepiting dicampur daging babi, bawang, lan [[mrica]]. Panganan iki dipangan karo saus pedhes kaya saus Sri Rachaa, saus bawang pedhes legi, saus ''nahm prik pao'' (pasta lombok kang digorèng), utawa pasta kari abang lan irisan godhong brambang.
* ''Choo-Chee Plah Ga-Pong'' ({{lang-th|ฉู่ฉี่ปลากระพง}}): iwak saus kari choo-chee.

=== Panganan asal Thailand Wétan lor ===
Masakan Thailand Wétan lor mirib karo [[masakan Laos]]. Wong [[Isan]] kang manggon ing Thailand Wétan lor minangka katurunan [[wong Lao]]. Basané uga mèmper karo [[basa Lao]].
[[Gambar:Somtam kaiyang khaoniaow.jpg|thumb|right|''Som tam'' (salad pepaya), ''gai kang'' (ayam panggang), lan ''khao niao'' (sega ketan) yaiku kombinasi kang misuwur banget.]]

* ''[[Som tam]]'' ({{lang-th|ส้มตำ}}, IPA: som ɗam) utawa ingaran sajeroning basa Lao/Isan minangka ตำมักหุ่ง (IPA: ɗam mak huŋ) yaiku salad [[katès]] parut kang ditumbuk ing [[cowèk lan ulekan]]. Ana telung variasi ''som tam'' kang umum: ''som tam poo'' ({{lang-th|ส้มตำปู}}) karo kepiting ireng asin, ''som tam thai'' ({{lang-th|ส้มตำไทย}}) karo [[kacang brol]], [[èbi]], lan [[gula jawa]], sarta ''som tam plara'' ({{lang-th|ส้มตำปลาร้า}}) saka Thailand Wétan lor, dicampur iwak [[gurami]] asin, térong putih, kécap iwak, lan [[kacang lanjaran]].
* ''[[Larb]]'' ([[basa Lao]]: [[ລາບ]], {{lang-th|ลาบ}}): salad kecut kang digawé saka daging, bawang bombay, lombok, tepung beras sangrai, lan direngga nganggo godhong mint.
* ''[[Nam tok (panganan)|Nam tok]]'' ({{lang-th|น้ำตก}}): salada daging kang mèmper karo ''larb'', nanging daging dipotong dawa-dawa lan ora dicincang.
* ''Yam'' ({{lang-th|ยำ}}): jeneng umum kanggo manéka salad kang rasané kecut, antarané digawé saka [[sohun]] (''[[yam wun sen]]'' {{lang-th|ยำวุ้นเส้น}}) utawa panganan sagara (''yam talae'', {{lang-th|ยำทะเล}}).
* ''[[Tom saep]]'' ({{lang-th|ต้มแซบ}}): sup pedhes lan kecut ala Thailand Wétan lor.
* ''[[Gai kang]]'' ({{lang-th|ไก่ย่าง}}): ayam panggang
* ''Suea Rong Hai'' ({{lang-th|เสือร้องไห้}}): daging sapi ([[sandung lamur]]) panggang
* ''Khao niao'' ({{lang-th|ข้าวเหนียว}}): sebutan tmrap [[ketan]] kang didang minangka [[panganan pokok]] wong Thailand Lor lan Thailand Wétan lor.
* ''[[Nam prik|Nam prik num]]'' ({{lang-th|น้ำพริกหนุ่ม}}): saus cocol kang digawé saka [[térong asem]], lombok ijo, lan bawang.

=== Hidangan penutup lan ombènan ===
[[Gambar:Mo Geng.JPG|thumb|''Mo geng'', kuwé saka endhog]]
* ''Kao niao ma muang'' ({{lang-th|ข้าวเหนียวมะม่วง}}): ketan lan irisan pelem mateng
* ''Lod chong nam ka ti'' ({{lang-th|ลอดช่องน้ำกะทิ}}): mi beras mawa aroma [[pandhan]] kang dimasak karo santen.
* ''Kanom tan'' ({{lang-th|ขนมตาล}}): kuwé klapa.
* ''Ruam mit'' ({{lang-th|รวมมิตร}}): woh [[berangan]] kang dihidangaké bebarengan karo [[nangka]], [[wiji sagu]], lan santen.
* ''Kanom chun'' ({{lang-th|ขนมชั้น}}): kuwé lapis ketan aroma pandhan
* ''Kanom bua loy'' ({{lang-th|ขนมบัวลอย}}): bola-bola tales sajeroning santen.

== Deleng uga ==
* [[Pratélan masakan Thai]]

== Rujukan ==
* Joe Cummings, ''Lonely Planit World Food Thailand'', 288 pages, [[Lonely Planit]] Publications, 2000, ISBN 978-1-86450-026-4
* David Thompson, ''Classic Thai Cuisine'', 145 pages, Ten Speed Press, 1993, ISBN 0-89815-563-0

== Pranala njaba ==
{{Commons category|Cuisine of Thailand}}
* [http://hobimasak.info/kategori/resep-masakan/masakan-thailand/ Resep Masakan Thailand]
* {{dmoz|Home/Cooking/World_Cuisines/Asian/Thai/|Cuisine of Thailand}}
* [http://thailand.prd.go.th/ebook/kitchen/content/ch5.html Humas Pamaréntah Thailand: panganan Thai sing terkenal] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150205185912/http://thailand.prd.go.th/ebook/kitchen/content/ch5.html |date=2015-02-05 }}

== Réferènsi ==
{{reflist}}

[[Kategori:Olah-olahan Tanah Thai| ]]