Deleng sumberé Asem klorogénat

{{chembox
| Watchedfields = changed
| verifiedrevid = 309058220
| Name = Asam klorogenat
| ImageFile = Chlorogenic-acid-2D.svg
| ImageSize = 250px
| ImageName = Chlorogenic acid
| ImageFile1 =
| IUPACName = (1''S'',3''R'',4''R'',5''R'')-3-{[(2''Z'')-3-(3,4-dihydroxyphenyl)prop-2-enoyl]oxy}-1,4,5-trihydroxycyclohexanecarboxylic acid
| OtherNames = 3-(3,4-Dihydroxycinnamoyl)quinate<br />3-(3,4-Dihydroxycinnamoyl)quinic acid<br />3-Caffeoylquinate<br />3-Caffeoylquinic acid<br />3-O-Caffeoylquinic acid<br />Chlorogenate<br />Chlorogenic acid<br />Heriguard<br />Hlorogenate<br />Hlorogenic acid<br />3-trans-Caffeoylquinic acid
| Section1 = {{Chembox Identifiers
|   SMILES = O[C@@H]2[C@H](O)C[C@]<br />(O)(C[C@H]2OC(=O)\C=C/<br />c1ccc(O)c(O)c1)C(O)=O
|   RTECS = GU8480000
|   CASNo_Ref = {{cascite}}
| CASNo = 327-97-9
  }}
| Section2 = {{Chembox Properties
|   Formula = C<sub>16</sub>H<sub>18</sub>O<sub>9</sub>
|   MolarMass = 354.31 g/mol
|   ExactMass = 354.095082
|   Density = 1.28 g/cm<sup>3</sup>
|   MeltingPt = 207 - 209&nbsp;°C
|   BoilingPt = 
  }}
| Section7 = {{Chembox Hazards
|   ExternalMSDS = [https://fscimage.fishersci.com/msds/09255.htm External MSDS]
|   NFPA-H = 1
|   NFPA-F = 0
|   NFPA-R =
|   RPhrases = -
|   SPhrases = {{S24}}, {{S25}}, {{S28}}, {{S37}}, {{S45}}}}
}}

'''Asam klorogenat''' ya iku senyawa golongan [[fenilpropanoid]] kang sumebar amba ing pirang-pirang péranganing akehing tuwuhan lan lumrahé ana ing cacak kang gampang dilacak.<ref name="Salisbury"/> Ing wiji [[kopi]], konsèntrasi asem klorogenat dhuwur banget, lan kandhutan asem klorogenat kang gampang larut ing kopi garing bisa ngancik 12 persèn dhedhasar bobot.<ref name="Salisbury"/> Asam klorogenat ora patiya ngracuni manungsa. Asam iki kadhapur kanthi cacah kang relatif akèh ing kenthang.<ref name="Salisbury"/> Oksidasi saka asem klorogenat kang dieloni déning polimerisasi (gabungan saka monomer-monomer) nyebabkake pambentuke [[quinon]] kang nyebabake warna coklat ing umbi kang lagi kapotong.<ref name="Salisbury"/> Reaksi iki tergantung karo enzim [[polifenol oksidase]] lan [[kofaktor]] [[tembaga]] lan O<sub>2</sub> sebagai donor elektron.<ref name="Salisbury"/>

== Biosintesis ==
Biosintesis utawa pambentukan saka senyawa [[flavonoid]], [[stilben]], [[hidroksisinamat]] (turunan asem sinamat kang ngandut gugus hidroksil utawa -OH kaya asem kafeat, asem ferulat, lan asem p-kumarat) lan asem fenol nglibatake jaringan kompleks saka lintasan [[asem sikimat]], [[fenilpropanoid]], lan [[flavonoid]].<ref name="Crozier">Crozier A, Clifford MN, Ashihara H. 2006. ''Plant Secondary Metabolites: Occurrence, Structure and Role in the Human Diet''. Oxford: Blackwell Publishing Ltd. Hal: 12-14. ISBN 978-1-4051-2509-3</ref>
Reaksi wigati ing pambentukan asem sinamat lan pirang-pirang turunane ya iku pangowahing fenilalanin dadi asem sinamat lumantar prosès deaminasi utawa uculing [[amonia]] saka fenilalanin kanggo mbentuk asem sinamat.<ref name="Salisbury">Salisbury FB, Ross CW. 1995. ''Fisiologi Tumbuhan, Jilid 2''. penerjemah: Lukman DR, Sumaryono. Bandung:Penerbit ITB. Hal:145-147. ISBN 979-8591-27-5</ref> Reaksi ini dikaalisis olèh enzim [[fenilalanin amonia liase]]. Iki asem sinamat diowahi dadi p-kumarat kanthi panambahan siji atom oksigèn saka O<sub>2</sub>
lan atom H saka [[NADPH]] langsung ing posisi [[para]] saka asem sinamat (posisi atom karbon kaping papat diitung saka gugus asem sinamat ing cincin benzena).<ref name="Salisbury"/> Panambahan manèh gugus hidroksil (OH) liyané ing sisihe gugus OH saka asama p-kumarat kanthi reaksi kang padha ngasilaké asem kafeat.<ref name="Salisbury"/> Panambahan gugus [[metil]] (-CH<sub>3</sub>) saka [[S-adenosil metionin]] (SAM) e gugus OH saka asem kafeat ngasilaké asem ferulat.<ref name="Salisbury"/> Asam kafeat mbentuk [[ester]] kanthi gugus alkohol ing asem liyané kang kadhapur ing lintasan asem sikimat, ya iku [[asem quinat]], lan ngasilaké asem klorogenat.<ref name="Salisbury"/>

Gambar-gambar senyawa asem sinamat lan turunane
<gallery>
File:cinnamicacid2.png|[[Asam sinamat]]
File:Coumaric acid acsv.svg|[[Asam p-kumarat]]
File:Caffeic acid.svg|[[Asam kafeat]]
File:Ferulic acid acsv.svg|[[Asam ferulat]]
File:Quinic acid flat.svg|[[Asam quinat]]
File:Chlorogenic-acid-from-CAS-2D-skeletal.png|Asam klorogenat
File:Protocatechusäure.svg|[[Asam protokatekuat]]
File:Gallic acid.svg|[[Asam galat]]
</gallery>

== Fungsi ==
Quinon kang kadhapur amarga asem klorogenat duwé aktivitas fungistatis (ngganggu nanging ora matèni fungi) kang kuwat mula mbantu daya tahan tuwuhan marang lelara kang disebabake déning fungi.<ref name="Salisbury"/>

== Uga delengen ==
* [[Asam sinamat]]
* [[Kopi]]
== Cathetan suku ==
{{reflist}}

{{Fenilpropanoid}}

[[Kategori:Fenilpropanoid]]
[[Kategori:Antioksidan]]
[[Kategori:Asam organik|gula n klorogenat]]


{{biokimia-stub}}