Tchaka
Tchaka utawa Chaka yaiku sajian panganan Haiti sing digawe saka hominy, kacang buncis, waluh ( joumou ), lan daging (biasane daging babi ). [1] Iki digunakake minangka kurban kanggo loa ing Haiti Vodou . [1] Sup nutrisi uga digandhengake karo perayaan lan wektu kulawarga. [2]
bahan[besut | besut sumber]
Resep kasebut biasane digawe karo daging babi asin lan asap sing menehi rasa sing enak. [2] Daging babi iki asale saka akeh rasa. [3] Bagean babi sing digunakake sacara tradisional yaiku trotter, daging babi, pundhak, palet, utawa loin . [2]
Macem-macem kacang buncis bisa digunakake, kalebu pinto, ginjel abang, abang cilik, lan abang peteng. [4] Jagung garing digunakake, ing ngendi bisa nambah volume kaping papat nalika digodhog ing banyu.
Persiapan[besut | besut sumber]
Tchaka relatif prasaja kanggo nggawe. [2] [6] Nanging, asring mbutuhake sawetara jam nyiyapake supaya rasa bisa berkembang lan nggabungake ing saindhenging sup. [2] [6] Ora kaya sup liyane sing bahan disiapake ing pot sing padha, kanggo tchaka, bahan kasebut biasane dimasak kanthi kapisah sadurunge digabungake. [2] Iki amarga bahan sing beda duwe wektu masak sing beda. [3] Kacang abang lan jagung direndhem nganti pirang-pirang jam. [2] Daging babi digodhog banjur dipanggang ing lenga. [2] Banjur kacang buncis, jagung, lan daging digabungake lan digodhog kanthi kurang panas nganti rong jam. [2] The tchaka wis simmered kanggo konsistensi dikarepake kang biasane ing sisih kenthel. [2] Sawetara nambahake waluh menyang tchaka, ing ngendi potongan waluh sing wis dimasak diresiki lan ditambahake ing bahan liyane sadurunge digodhog. [3] Godhonge disuguhake panas. [6] Kadhangkala disuguhake karo acar ing sisih. [6] [7]
Variasi[besut | besut sumber]
Ana sawetara variasi lokal liyane sing nggunakake daging sapi, wedhus, utawa kepiting tinimbang daging babi. [2] Sawetara resep nggunakake santen sing menehi konsistensi krim. [2] Sawetara resep nggunakake squash, yam, utawa malanga . [2]
Referensi[besut | besut sumber]
- ↑ a b Foundation, A.R.C. (2015). C'est Si Bon!: Haitian Cuisine Cookbook (ing basa Prancis). Xlibris US. kc. 153. ISBN 978-1-5035-4125-2. Dibukak ing 2021-04-12.
- ↑ a b c d e f g h i j k l m Liagre, Laurie (2020-12-15). "Tchaka". 196 flavors. Dibukak ing 2021-04-12.
- ↑ a b c "Tchaka, my grandmother's specialty casserole and a family tradition". Tchakayiti, Haitian Food & Gastronomy. 2019-03-14. Dibukak ing 2021-04-19.
- ↑ "Tchaka, Chaka, Tyaka Recipe". SparkRecipes (ing basa Inggris). Diarsip saka sing asli ing 2021-04-20. Dibukak ing 2021-04-20.
- ↑ "Tchaka, Chaka, Tyaka Recipe". SparkRecipes (ing basa Inggris). Diarsip saka sing asli ing 2021-04-20. Dibukak ing 2021-04-20.
- ↑ a b c d "Tchaka - Traditional Stew From Haiti". TasteAtlas. 2017-08-24. Dibukak ing 2021-04-19.
- ↑ "Tchaka or Tyaka Recipe, Haitian Dish". Haitian Culture. Taste Haiti's Creole Lifestyle!. 2000-01-26. Diarsip saka sing asli ing 2021-04-20. Dibukak ing 2021-04-19.