Salé gedhang
Salé gedhang inggih punika jinising produk gedhang ingkang dipundamel kanthi cara pangaringan lan pangasepan. Salé sampun misuwur minangka jinising tetedhan ingkang gadhah rasa saha gandha ingkang khas[1] Archived 2012-07-07 at the Wayback Machine.
Sipat-sipatipun salé ingkang wigati sanget minangka panentu mutu utawi kwalitas salé gedhang inggih punika warnanipun, raosipun, gandhanipun, kekenyalan, saha awèt botenipun manawi dipunsimpen [2] Archived 2010-05-14 at the Wayback Machine.
Caranipun ndamel salé gedhang[besut | besut sumber]
Wonten tigang cara anggènipun ndamel salé gedhang, inggih punika:
- Cara tradhisional, kanthi ngginakaken kukus kayu.
- cara pangasapan, kanthi ngginakaken kukus wlirang.
- Cara teles, kanthi ngginakaken natrium bisulfit
Mumpangatipun salé gedhang[besut | besut sumber]
- Manawi kanthi cara pangasapan ngginakaken wlirang, saged kanggé:
- Mucetaken gedhang supados pikantuk warni ingkang dipunkajengaken.
- Mejahi mikroba (jamur, baktèri)
- Nyegah warninipun owah.