Lemak

Ana usul supaya artikel utawa bagéan saka artikel iki digabungaké karo artikel Gajih.   (dirembug)

Lemak kalebu bahan kimia sing nduweni susunan senyawa sing beda. Lemak nduweni bentuk ketok (visible) lan ora tampak (invisible). Lemak sing ketok tuladhane mentega, minyak goreng, lan sakpadane. lemak sing ora ketok tuladhane daging, kacang lemah, susu, endog, lan sakpadhane.

Lemak nduweni fungsi :

1. Sumber tenaga
2. Mbentukan sel,
3. Alat usung vitamin larut lemak,
4. ngirit protein
5. menehi rasa wareg lan enak
6. Dadi pelumas lan njaga suhu awak
7. Kalorine dhuwur gunane dinggo nambahi tenaga marang uwong sing biasane kerja abot-abot
8. Asam lemak esensial iki kalebu prekursor sing mbentuk hormon tartemtu tuladhane prostaglandin sing penting kanggo metabolisme
9. Lemak bisa nglarutke vitamin A, B, D, lan K
10. Lemak bisa dadi cadangan awak seperti ginjal, hati lan sakpadhane bisa dadi isolator, ananging bisa uga nglindungi saka kerusakan fisik fatal pas tabrakan

Jenise Lemak :

1. asam lemak tidak jenuh tungga
2. Asam lemak omega-3
3. asam lemak rantai sedang
4. asam lemak trans

Wonten dene bahan ngganti lemak :

1. Simplesse bahan kang wes dikenalke kat awal taun 1988 saka Nutra
2. Sukrosa poliester Senyawa iki ester saka sukrosa karo asam lemak rantai sedang
3. Getah (gum) rena getah, kaya dene getah guar, getah arab, dan karagena
4. Karbohidrat bisa ngganti lemak.

Uji klinis, lemak sing penting yaiku :

1. Kolesterol
2. Trigliserida (lemak netral)
3. Fosfolipid
4. Asam Lemak

Loro saka lemak bisa:

Obesitas sing biasane gawe masalah saka lemak, amarga bisa ndadeake weteng gedhe lan lemak-lemak akeh kang numpuk eneng ing weteng. miturut Lopez-Jimenez kanda para peneliti ngramalke piye kesehatan masyarakat amarga 25%-70% uwong sing nduweni lemak luwih ing wetenge resiko mati.

Kategori Lemak :

1. Lemak Tepu : nduweni sipat beku lan atos ning suhu rendah. Akehe sumber iki saka kewan uga wit-witan tuladhane santen lan lemak sayur.