Asam malat
| Asam malat | |
|---|---|
 |
|
 |
|
 |
|
|
hydroxybutanedioic acid
|
|
|
Jeneng liya
L-Malic acid
D-Malic acid (–)-Malic acid (+)-Malic acid (S)-Hydroxybutanedioic acid (R)-Hydroxybutanedioic acid |
|
| Identifikasi | |
| Nomor CAS | [6915-15-7] |
| PubChem | |
| Nomer EINECS | |
| KEGG | C00149 |
| ChEBI | CHEBI:6650 |
| SMILES | O=C(O)CC(O)C(=O)O |
| InChI | 1/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9) |
| Sifat | |
| Rumus kimia | C4H6O5 |
| Massa molar | 134.09 g mol−1 |
| Densitas | 1.609 g cm−3 |
| Titik leleh |
130 °C, 403 K, 266 °F |
| Kelarutan dalam air | 558 g/L (at 20 °C)[1] |
| Kaasaman (pKa) | pKa1 = 3.40, pKa2 = 5.20 [2] |
| Senyawa kagandhèng | |
| Anion liyané | malate |
| carboxylic acids kagandhèng | succinic acid tartaric acid fumaric acid |
| Senyawa kagandhèng | butanol butyraldehyde crotonaldehyde sodium malate |
| Kejaba ditélakaké suwaliké, data ing ndhuwur kanggo ing suhu lan tekanan standar (25°C, 100 kPa) |
|
Asam malat (malic acid) yaiku asam dikarboksilat kang mènèhi rasa kecut lan getir sajroné sapérangan woh kayata apel ijo lan anggur.[3] Asam malat uga isa dicampur karo manéka perasa panganan kanggo mènèhi manéka jenis sènsasi rasa. Dat iki uga mainaké peran sajroné pambentukan adenosin trifosfat (ATP). Woh-wohan liya kang uga isa ngandhung asam malat ing antarané yaiku nanas, aprikot, gooseberry, raspberry, ceri, lan lémon. Asam malat isa disintèsis sajroné jero awaké manungsa lumantar siklus asam sitrat kanggo ningkataké metabolisme energi. Tanpa asam malat, siklus kasebut ora isa mlaku kanthi lancar saéngga prodhuksi ènèrgi awak uga bakal mandheg. Asam malat uga nduwèni mupangat kanggo wong kang nduwèni penyakit fibromyalgia, salah sijiné kahanan kang nyebapaké nyeri otot, nyeri sendhi lan cendhèké tingkat ènèrgi.[3]
Asam malat mainaké peran wigati sajroné otot sacara sekabèhané, ngurangi keselé otot lan ningkataké ènèrgi awak. Dat iki uga nduwèni fungsi ngurangi tosisitas ing jero awak kang isa nyebapaké penyakit ati lan gangguan utek kanthi cara ngiket logam sing ngandhut racun ing jero awak. Sakliyané iku, asam malat mbantu njaga kulit tetep sehat lan enom, uga mbantu njaga karesikané cangkem. Asam malat isa katemokaké uga ing sapérangan prodhuk kayata ombènan kang mawa karbonisasi, prodhuk susu kang diasemaké, woh kalèng, prodhuk roti, sarta prodhuk perawatan mèdhis lan pribadi.[3]
Bab lan Paragraf |
Sujarah[sunting]
Asam malat ditemokaké ing taun 1785 déning Carl Wilhelm Scheele ing èksperimèné karo jus apel. Tembung malat asalé saka basa Latin yaiku malum kang artiné apel. Jeneng asam malat pisanan diusulaké ing taun 1789.[3]
Panggunaan asam malat[sunting]
Sajroné panganan[sunting]
Asam malat kerep digunakaké ing jero panganan, kususé permèn supaya rasané dadi kecut utawa pait. Anggur (wine) uga diwènèhi tambahan asam malat kanggo mènèhi rasa kecut.
Sajroné kedhokteran untu[sunting]
Asam malat kerep digunakaké déning dhokter untu kanggo ngresiki enamel untu sak durungé dibor lan ditambal.[3]
Rumus asam malat[sunting]
Asam malat yiku sajenis asam karbosilat. Jenis asam iki nduwèni ranté senyawa dhasar kang nyakup atom karbon kaiket karo roncèn dhobel atom oksigen sarta senyawa hidroksida. Asam malat arupa senyawa organik kang nduwèni rumus kimia [[HO2CCH2CHOHCO2H]].[3]
Wong meteng lan nyusoni[sunting]
Éndhani asam malat nalika ngandhut lan nyusoni. Senajan durung ana informasi babagan èfèk samping asam malat kanggoné wong ngandhut lan nyusoni, ananging luwih becik ngèndhani suplemèn asam malat.[3]
Tekanan getih[sunting]
Éndhani asam malat yèn nduwèni tekanan getih cendhèk. Asam malat isa ngurangi tekanan getih. Yèn nduwèni tekanan getih cendhèk utawa ngombé obat kanggo ngontrol tekanan getik, mula dianjuraké supaya konsultasi karo ahliné kaséhatan sakdurungé ngombé suplemèn asam malat.[3]
